牛肉は信州和牛・信州プレミアム牛肉をはじめ、全国の選りすぐりの牛肉を使用。豚肉は信州産豚肉（信州ポーク、信州ＳＰＦ豚等）を使用。ホルモン類も長野県産和牛のものを使用。野菜はキムチの白菜など、県内産のものを、お米は市内の農家又は県内産コシヒカリを使用。