おいしさの秘密ひみつ

銀色ぎんいろの身体からだが美うつくしい信州しんしゅうサーモンは、肉質にくしつが細こまかく、脂あぶらがのっているのにしつこくなく、トロリととろける舌触したざわりが特徴とくちょうです。すべてメスでありながら卵たまごを産うまない信州しんしゅうサーモンは、成熟せいじゅく・産卵さんらんに費ついやすエネルギーがそのままうまさとなって身みに凝縮ぎょうしゅくされるのです。
さらに産卵期さんらんきがないということが、年間ねんかんを通つうじて安定あんていした肉質にくしつを保たもつことにもつながり、一年中いちねんじゅうおいしくいただくことができます。

「信州しんしゅうサーモン」が出荷しゅっかされるまで

信州しんしゅうサーモンは、長野県ながのけん水産試験場すいさんしけんじょうで親おやから卵たまごを取とり出だし、約やく20日にちで眼めが確認かくにんできるほどに成長せいちょうし、約1ヵ月やくいっかげつでふ化かします。5〜6センチメートルの大おおきさまで育そだてられた後あと、県内けんないの養魚場ようぎょじょうへと運はこばれます。なお、品質管理ひんしつかんりのため、信州しんしゅうサーモンの親魚おやうお の管理かんり、稚魚ちぎょの生産せいさんは長野県ながのけん水産試験場すいさんしけんじょうが行っています。
養魚場ようぎょじょうでは、大おおきな池いけで信州しんしゅうサーモンを育そだてます。毎日まいにちエサをやり、池いけに適量てきりょうの水みずが引ひき込こまれているかなど、1日にちに何度なんども確認かくにんします。2〜3年ねんかけて全長ぜんちょう60センチメートル前後ぜんごにまで大切たいせつに育そだてられて出荷しゅっかされます。

• 親おやから卵たまごを取とり出だします
• 取とり出だした信州しんしゅうサーモンの卵たまご
• 5〜6cmの大おおきさに育そだててから養魚場ようぎょじょうへ
• 養魚場ようぎょじょうで大切たいせつに育そだてられます
• 50〜60cmに育そだったら出荷しゅっかされます

おいしい食たべ方かた

まろやかな食感しょっかんと風味ふうみを味あじわえる信州しんしゅうサーモンは、シンプルにお刺身さしみで食たべたり、洋風ようふうにカルパッチョにしたりと、和洋中わようちゅうを問とわず、さまざまな料理りょうりで楽たのしむことができます。信州しんしゅうでしか味あじわえない、長野県ながのけんを代表だいひょうする高級魚こうきゅうぎょとして、ホテルや旅館りょかん、飲食店いんしょくてんなどでも取とり扱あつかわれています。