信州ふーどレシピ
最近の諏訪の味／かりんおこわ
2012-01-31T10:23:48+09:00
材料と分量
- もち米 5カップ
- マルメロ(かりん)の砂糖漬け 100～150g
- 【しと】(分量＝米の2.5～3割量が目安)
- 水 200cc弱
- マルメロの砂糖漬けのシロップ液 100cc
- 酒、塩 各適宜
作り方・調理方法
- もち米は洗って一晩水に浸しておく。
- (1)を蒸し器で蒸気があがってから20分蒸す。
- 大きめのボール等に分量のしとと適当に刻んだ砂糖漬け、酒、塩、(2)を入れ、木杓子等で充分汁気を吸わせる。
- (3)をもう一度蒸し器に戻し入れ、強火にして蒸気があがってから20分蒸し、粗熱をとる。(保温をしてしまうとマルメロの色が赤くなり黄金色が保てない。)
このレシピに使われている信州ふーど
まるめろ・かりん
- 旬の時期
- 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
