信州ふーどレシピ
巻き巻き大豆っ子
2012-02-07T14:08:48+09:00
子供の頃、母がよく「大豆の炒め煮」を作ってくれました。その味が忘れられず、今の子供達に伝えたいと思い、クレープの皮に包みました。自家栽培した大豆を使うと安全で安心です。減反している水田や休耕中の畑で、たとえ少量でも大豆を自作し、是非作って欲しい一品です。
材料と分量4人分
- 米粉 100g
- 卵 1個
- 牛乳 220cc
- 油 大さじ2
- 大豆(水で戻したもの) 1.5カップ
- 安養寺みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 大豆ドレッシング
- 茹でた大豆
- 【A】
- マヨネーズ
- 砂糖
- だし汁
- 溶きがらし
- 酢
- レタス 適量
- みかん 適量
作り方・調理方法
- ボールに卵、牛乳、油を入れ、良く混ぜる。
- (1)に米粉を振り入れ、良く混ぜて寝かせる。
- まな板の上で大豆を粗微塵にする。
- 鍋に油を熱し(3)の大豆を炒め、味噌、砂糖、みりんで調味する。
- 大豆を茹で、すり鉢で良くする。そこへ【A】を混ぜて、大豆ドレッシングを作る。
- (2)の生地をフライパンで焼く。
- (6)を皮にして、(4)を入れ包む。
- レタスを敷き、クレープを盛り、みかんを添える。
- 別の器に(5)の大豆ドレッシングを入れ、添える。
レシピデータ
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
