信州ふーどレシピ
はくさいの牛乳あんかけ ～信州夏野菜を美味しく楽しめるレシピ～
2018-09-18T17:17:53+09:00
★長野県立大学コラボメニュー 中国編★
長野県のはくさいは夏が旬！
旬のはくさいを手軽においしく！
お子様の大好きなクリーム風味で！
材料と分量4人前
- 白菜 300g（３～４枚）
- 植物油 15 ml（大さじ１）
- 中華スープ 60ml （中華スープの素を溶かして作る）
- 酒 10ml（小さじ２）
- 塩（炒め用） 小さじ1/3～1/2
- 牛乳 100ml
- でんぷん（片栗粉） ６g（小さじ２）
- 塩（牛乳あん用） 少々
- パセリ 適宜
- ロースハム 30g（３枚）
作り方・調理方法
- 白菜は葉と芯（白い部分）に切り分け、それぞれ長さ４cm、幅２～３cmに切る。
- ハム、パセリはそれぞれみじん切りにする。
- 厚手の鍋（中華鍋）に植物油を熱し、白菜のくきを先に炒め、くきがやわらかくなったら、葉を加えて炒める。湯、酒、塩を加えて火が通る程度に煮て、汁をきって器に盛る。
- 牛乳に③の煮汁、塩を加えて混ぜ(温度が低いことを確認し)、でんぷんを加え、だまにならないようにかき混ぜた後、鍋底からかき混ぜながら火にかけ、
- 牛乳あんを作って③の白菜にかける。上にパセリとハムを美しく散らす。
このレシピに使われている信州ふーど
