信州ふーどレシピ

大豆あん大福

2012-02-07T10:12:58+09:00

みそを作った後大豆がたくさん余るので、手軽においしく、子供たちにも西山大豆を食べてもらいたいという思いで作りました。
信州新町のあたり、西山地域では昔から「信州西山大豆」という良い品質の大豆が作られてきました。西山大豆はおいしい大豆なので、子供たちにもそのおいしさを伝えたいと思います。

大豆あん大福

材料と分量4人分

【皮】
　もち米　　3カップ
　青豆(枝豆)　　少々
　片栗粉　　少々
【あん】
　大豆　　2カップ
　砂糖　　300ｇ
　塩　　少々

作り方・調理方法

もちをついて、ゆでた青豆を混ぜ、片栗粉をふった容器に入れておく。
大豆を洗ってポットに入れ、豆が十分浸るくらいの熱湯を入れて7～8時間おく。
水を替えて15分ほど煮てミキサーにかけ、なめらかになったらこし布で水を切り、再び鍋に入れて砂糖、塩を加えてよく練る。
(3)を30gくらいずつ丸める。
適当な大きさにちぎったもちであんをくるんで、大福にする。

レシピデータ

カテゴリー和菓子　
調理方法その他
調理器具鍋　蒸し器　ミキサー・フードプロセッサー　その他　
カロリー 1041kcal （1人当たり）
アレルギー大豆（左の特定原材料を含む）
調理時間 30〜60分（目安）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。