信州ふーどレシピ
りんごのハンバーグ
2021-03-09T15:10:26+09:00
「長野県親子クッキングレシピコンテスト2020」優勝レシピ
～コロナに負けるな～秋の信州丸ごといただきます！！
レシピ開発者：長野市 北村 こず恵さん・将太郎さん
りんごの中にハンバーグを詰めた見た目も楽しいアイデア料理。ソースにもりんごを使いました。
材料と分量４人分
- 合びき肉600g
- きのこの軸
- 玉ネギ 1個（きのこの軸の量で加減）
- りんご<大きめ>4個
- 小麦粉少々
- 牛脂ひとかけ、
- A 玉子1個、
- A パン粉少々
- A 塩コショウ・ナツメグ・クレイジーソルト少々
- B ケチャップ、ソース、赤ワイン（各同量）
- B りんご（ハンバーグでくりぬいた一部をきざんだもの）
- B バター20ｇ
- B こんぶじょうゆ適量
作り方・調理方法
- りんごは1/4ずつの輪切りにし、中側の２つは皮から1㎝位を残しドーナツ状にくりぬく。（上と下はそのまま）
- 【ハンバーグのたね】を作る・・・玉ねぎときのこのじくをみじん切りにし、バターで炒め冷ましておく。
- 冷めたらひき肉とAを加え混ぜる。
- りんごのくり抜いた部分にしっかりと小麦粉をつけ、ハンバーグのたねをつめる。
- （りんごの上と下は肉をつめず）
- 牛脂を熱したフライパンで４をじっくり蒸し焼きにする。
- 【ハンバーグソース】を作る・・・ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料（B）を全て入れて煮詰める。
