信州ふーどレシピ

凍り餅の半生かりん糖

2012-02-09T09:55:57+09:00

今、注目を浴びている「かりん糖まんじゅう」を郷土食の凍り餅でアレンジしました。ひと手間かけた保存食の利用です。
大寒の頃に作る凍り餅は、信州では古くから作られてきた保存食です。危機管理の保存食としてだけではなく、もっと身近に各家庭でおやつに活用して欲しいと思います。保存食であると共に、非常食としての利用もアピールしたいです。
凍り餅は保存食ですが、湿気や防虫の保存環境に注意してください。

凍り餅の半生かりん糖

材料と分量4人分

凍り餅　　3個
小麦粉　　100g
黒糖　　50g
水　　50cc
みそ　　15g
片栗粉　　少々
油　　適量

作り方・調理方法

凍り餅はたっぷりの水に入れ、芯がなくなる様に水を吸わせる。
全体に水が浸ったら、しっかり水を絞る。
指で細かくちぎってみそを混ぜ合わせる。
小麦粉を入れ、良くこねる。棒状に伸ばし20等分にカットする。
形を整え、油をひいたフライパンで焼く。
黒糖を水で煮溶かし、みそを入れ、片栗粉でとろみをつけたたれを温かいうちにからめる。

レシピデータ

カテゴリー和菓子　その他
調理方法焼く　
調理器具フライパン　
カロリー 249kcal （1人当たり）
アレルギー大豆,小麦（左の特定原材料を含む）
調理時間 30〜60分（目安）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。