作り方・調理方法

1. もち米はきれいに洗って一晩水に浸しておく。
2. もち米をざるに取って水を切ってから静かにセイロに移し、表面を平らにして蒸す。(この時セイロをゆすったりぶつけたりすると、よく蒸せないので注意する。)
3. なるべく水を使わないようにしてよくつく。(よくつくのがコツ)
4. 厚さ3cmくらいのかまぼこ型か、2cmくらいの厚さに平らにのし、表面だけが硬くならないように布か新聞紙をかけておく。
5. 半日くらいして切りやすい硬さになったら、2mmくらいの厚さに切る。
6. ござの上に一つ並べにして、風が当たらないように新聞紙をかける。(部屋のあけたてをいないように注意)
7. 1日たって表面がちょっとそり返ってきたら裏返しにし、からからになるまで乾燥させるとかき餅のできあがり。(かき餅は、湿気をよばないように保管する。)
8. 【食べ方】はじめ低い温度の油に入れて十分膨らませたら、一度鍋から取り出す。
9. 油の温度を揚げて焦げ色をつける。
10. 塩をふりかけていただく。

レシピデータ

• カテゴリー その他
• 調理方法 揚げる　干す　
• 調理器具 鍋　
• カロリー 164kcal （1個当たり）
• アレルギー 大豆,卵（左の特定原材料を含む）