信州ふーどレシピ
よもぎ入り凍餅
2012-03-13T09:01:03+09:00
山などへ登る時の非常食として、昔から重宝がられて農繁期の保存食に、またおやつとして古くから作られています。
材料と分量
- もち米 6L
- よもぎ(ゆでたもの) 300g
- 砂糖 適量
- しょうゆ 適量
- 油 適量
- 新聞紙
- わら
作り方・調理方法
- よもぎは茹でて細かく切る。
- もち米の上によもぎを乗せて蒸す。
- もちをつく。
- 厚さ2.5cmくらいにのす。
- 7時間くらいたったら、巾3cm長さ8cmくらいに切り、1個ずつ新聞紙に包み、丈の長いわらで10～13個くらいずつ編み、水に浸けて4～5日おく。
- 凍みる夕方か早朝、水から引上げて北向の日陰につるす。
- 1週間くらい凍らせたら、風通しのよい日陰に取り込み春先までつるしておく。(風通しが悪いとかびやすいので注意する)
- 【食べ方】出来たものに、熱湯をかけてもどし余分な湯は捨て、砂糖をかける。
- また、水にもどして油で揚げたり、フライパンで焼いて、あべかわにする。
- そのままこんがり焼いて、砂糖じょうゆのつけ焼きにする。
