作り方・調理方法

1. 牛もも肉(60g)を包丁で粗ミンチする。
2. タマネギ(1/2個)を、芯を取り、食感を残す為に繊維に沿って縦にスライスする。
3. 白菜の芯(1/4枚)も、食感を残す為に繊維に沿って縦にスライスする。
4. 小カブ(1個)は、皮をむきひとくち大にカットする。
5. しめじ(1/4パック)は、石づきを落とし、小分けにほぐす。
6. 椎茸(1個)も、石づきを落とし、一口大にカットする。
7. マッシュルーム(2個)は一口大にカットする。
8. 小鍋に油(10ml)を入れ、２のタマネギを弱火でじっくり、狐色になるまで炒める。
9. ８の小鍋にバター(少々)・カレー粉(少々)を入れ、焦げないように注意しながらよくまぜた後、冷ます。
10. 牛肉にソテーオニオン・片栗粉(5g)・卵白(1/3個)を合わせ、塩・コショウ(少々)で味を調え、粘りがでるまで混ぜる。
11. 10を２等分し、丸める。
12. 水(400ml)にコンソメの素(3g)を加え、煮立ったところに、11の牛肉ボールを入れ、さっとボイルし、取り出す。
13. 12のコンソメスープに塩(少々)・コショウ(少々)を入れ、味を調える。
14. 器（蒸し器対応のもの）を用意し、２～７で用意した野菜等に12の牛肉ボールを盛り、13のスープを注ぐ。
15. 14を蒸し器に入れ、30分以上蒸し上げて、完成！
16. ※スープはとても熱いので注意してお召し上がりください。

レシピデータ

• カテゴリー スープ・汁物・鍋　
• 調理方法 煮る　炒める　
• 調理器具 鍋