信州ふーどレシピ
【プロが教える】信州サーモンのグリル醤油麹のせ
2021-01-22T09:54:21+09:00
長野県産食材「信州サーモン」を使ったレシピです。
【～プロが教えるお店のレシピ～お家で美味しく楽しく！県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました！
レシピ提供店舗：レストランアベ（安曇野市）
材料と分量4人前
- 信州サーモン 60ｇ・４切
- ホウレンソウ 120ｇ
- ブロッコリー 120ｇ
- オクラ 120ｇ
- レモンスライス 4枚
- パプリカ 30ｇ
- 山葵 少々
- 醤油こうじ ※
作り方・調理方法
- サーモンの上に醤油こうじをのせ、250℃のオーブンで約４分～5分焼く。
- ホウレンソウをバター（分量外）で炒る。
- １をしいた上に２をのせ、さらに、レモンスライス、わさびをのせる。
- ３の周りを付け合わせ（ボイルしたブロッコリー、オクラ、パプリカ）で飾り出来上がり。
調理のポイント！
★醤油こうじの作り方こうじ（100ｇ）、醤油（110ｇ）、お湯（30cc）を炊飯器に入れ、保温で２時間温めると出来上がり。
