信州ふーどレシピ
【プロが教える】海老しんじょう揚げ
2021-01-22T09:12:45+09:00
長野県産食材「タマネギ・卵・長芋」を使ったレシピです。
【～プロが教えるお店のレシピ～お家で美味しく楽しく！県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました！
レシピ提供店舗：とよ田（安曇野市）
材料と分量
- 冷凍（有頭）天使の海老 160ｇ～170ｇ（７～５本）
- 生身（すり身） 250ｇ
- 卵白 １個分
- タマネギ（小） 75ｇ
- 長芋 30ｇ
- 片栗粉 30ｇ
- パン粉 少々
- 揚油 適量
作り方・調理方法
- 海老を解凍し、皮を剥き、よく包丁でたたき、すり鉢にて生身と合わせ良く練る。
- みじん切りにしたタマネギ、卵白、すりおろした長芋を加えてさらに練る。
- 片栗粉で調整し、冷蔵庫でしばらく置く。
- ボール状にした３にパン粉を付け、油で揚げる。
