信州ふーどレシピ
【プロが教える】ヘルシー麻婆豆腐
2021-01-22T08:52:38+09:00
長野県産食材「鹿肉」を使ったレシピです。
【～プロが教えるお店のレシピ～お家で美味しく楽しく！県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました！
レシピ提供店舗：中国四川料理四川乃華 南松本店（松本市）
材料と分量4人前
- 鹿肉 100ｇ
- 豆腐 300ｇ
- 豆板醤 12ｇ
- ニンニクみじん切り ７ｇ
- 生姜みじん切り 10ｇ
- 甜麺醤 10ｇ
- しょう油 15ｇ
- スープ 180ｇ
- 水溶き片栗粉 30ｇ
- 長ネギみじん切り 15ｇ
- 山椒粉 ２ｇ
- 油 45ｇ
作り方・調理方法
- 鹿肉を粗みじん切りにし、甜麺醤で炒めておく。
- 豆腐をさいの目に切る。
- 鍋に油、豆板醤、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、１を入れて炒める。
- ３にスープ、しょう油、豆腐を入れ５分位煮る。
- あじを整え、長ネギみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛る。
- 最後に山椒粉をかけ完成。
