作り方・調理方法

1. もち米は洗って一晩水に浸けておき、ざるにあげて水を切る。
2. ごぼうはささがきに切り、水に浸けあくを抜く。しいたけは湯に入れて戻し、小さめに切る(汁は残しておく)。　鶏肉は小さく切る。にんじんは細かく切る。
3. しいたけを戻した汁に水を足し、500ccになるように鍋に入れる。その中へごぼうを入れ軟らかくなるまで煮て、鶏肉、にんじん、しいたけを入れ、さらに【A】を入れ、味がしみこむまで煮る。ざるにあけて煮汁を切って残しておく。(煮汁の味付けは少々濃いめにする)
4. (3)の残った煮汁に、味をみながら塩と水100～200cc位を足してうち水をつくる。
5. 蒸し器にもち米を入れ、軟らかくなるまで蒸す。(古米は時間を長めにする)
6. (5)をすし桶にあけて(3)の具を入れて混ぜ、(4)のうち水を入れ、ひたひた位によく味をふくませるように混ぜる。(うち水が米によくしみるようにまぜ、もち米の白い部分が残らないように仕上げる。)
7. 再び(6)を蒸し器に入れ、30分蒸す。(好みの軟らかさになるよう時間を調節)

レシピデータ

• カテゴリー ごはん・丼　
• 調理方法 煮る　蒸す　
• 調理器具 鍋　蒸し器　
• カロリー 558kcal （1人当たり）
• アレルギー 大豆,小麦,鶏肉（左の特定原材料を含む）