信州ふーどレシピ
かぼちゃパン
2012-02-06T09:14:13+09:00
材料と分量4人分
- 強力粉 300g
- 砂糖 30g
- きび砂糖 15g
- 仕込み水 120g
- かぼちゃ 200g
- レーズン 180g
- 卵 1個
- 塩 6g
- ドライイースト 6g
- ショートニング 15g
作り方・調理方法
- かぼちゃを蒸かしてミキサーにかける。
- 強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
- (2)へ仕込み水を入れてよくこねる。（又はたたく）
- (3)へショートニングを入れて、さらにこねる。（たたく）
- (4)へ(1)とレーズンを入れ、耳たぶ位になるまでこねる。
- 温度30℃・湿度75％の条件下で30～40分発酵。約1.5倍に膨らむ。（一次発酵）
- 12個に分け、まるめる。厚手の布に並べ、上にもかける。さらにその上にぬれ布をかけ、20分休ませる。（分割・ベンチタイム）
- 丸め直し型に並べ、温度40℃・湿度85％の条件下で20～25分再発酵させる。
- はけで、全卵の溶き卵を塗る。（照卵）(二次発酵）
- オーブンを予熱し、180℃で20分焼く。（焼成）
レシピデータ
- パン・ピザ
- 焼く
- オーブン ミキサー・フードプロセッサー
- 555kcal （1人当たり）
- 小麦,卵（左の特定原材料を含む）
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
