信州ふーどレシピ
漬物彩りすし
2012-02-07T16:04:19+09:00
特産の巨峰で色付けをし、自然の美しい色で目を楽しませます。
材料と分量4人分
- 米 3合
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ5
- 塩 小さじ2
- 【漬物】
- 菊の花(酢、砂糖、塩)
- みょうが(酢、砂糖、しその葉)
- 支那だいこん(砂糖、みりん、くちなし)
- しろうりピクルス(酢、砂糖、カレー粉)
- 赤だいこん(塩、酢、砂糖)
- らっきょう(酢、砂糖、巨峰、塩)
- だいこん(酢、砂糖、みりん、巨峰)
- しその実(塩)
作り方・調理方法
- 寿司飯の材料の漬物は、採れた時にそれぞれ漬けておく。(()内の調味料参照)
- ご飯は炊く30分前に洗い、やや固めの水加減にして炊く。
- 寿司酢を合わせ溶かしておき、ご飯が熱いうちに混ぜる。
- 赤だいこんを甘酢漬けしたものは、長方形に薄くスライスする。(寿司飯のまわりに巻く)
- ひとくち大に握り、(4)を巻いて他の漬物をそれぞれ寿司飯の上にトッピングする。
