信州ふーどレシピ

キクイモまんじゅう

2012-02-21T15:22:07+09:00

キクイモの保存方法
土の中に入れておくのが一番です。食べるときに食べるだけ掘ればいいです。冷蔵庫で保存する場合は泥のついたまま湿った新聞紙にくるんで野菜室に入れておくと1ヶ月程度は持ちます。温度はなるべく低いほうが良いようです。

材料と分量4人分

キクイモ　　500g
小麦粉　　225g
むしパンミックス　　225g
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　　大さじ1
あんこ　　640g

作り方・調理方法

キクイモは皮を剥いて水に放してあくを抜く。
茹でて軟らかくし、水分をよく切って熱いうちにつぶしよく混ぜる。
小麦粉、むしパンミックス、ベーキングパウダー、砂糖をよく混ぜて、更に(2)を加えて混ぜ、冷蔵庫で寝かせる。
バットに取り粉(分量外)を多めに敷き、(3)の生地を25gずつ丸める。
あんこを20gずつ丸める。
手に打ち粉をつけて(4)の生地を伸ばし(5)を包む。
7～8分蒸す。

レシピデータ

カテゴリーその他
調理方法蒸す　
調理器具鍋　蒸し器　
カロリー 846kcal （1人当たり）
アレルギー大豆,小麦,乳（左の特定原材料を含む）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。