信州ふーどレシピ

キクイモのみたらし団子

2012-02-21T15:59:02+09:00

キクイモの保存方法
土の中に入れておくのが一番です。食べるときに食べるだけ掘ればいいです。冷蔵庫で保存する場合は泥のついたまま湿った新聞紙にくるんで野菜室に入れておくと1ヶ月程度は持ちます。温度はなるべく低いほうが良いようです。

材料と分量5人分

キクイモ　　100g
白玉粉　　130g
【A】みたらしあん
　砂糖　　大さじ1
　片栗粉　　大さじ1/2
　しょうゆ　　大さじ1/2
　みりん　　大さじ1
　水　　大さじ3

作り方・調理方法

キクイモは皮を剥き、水の中に入れてあくを抜き、すりおろす。それを白玉粉と混ぜ合わせ、みみたぶ位の硬さに練る。
(1)を小さめの団子に丸め、沸騰した湯の中に落とし、浮き上がって火が通ってきたら、水にとり冷やす。
鍋に【A】の材料を全部入れ中火にかける。焦げないよう木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮、みたらしあんを作る。
沸騰したら1分ほど煮詰め、(2)の団子にからめる。

レシピデータ

カテゴリー和菓子　
調理方法茹でる　その他
調理器具鍋　
カロリー 121kcal （1人当たり）
アレルギー大豆,小麦（左の特定原材料を含む）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。