信州ふーどレシピ
信州サーモンの塩麹オーブン焼き
2020-03-24T16:41:17+09:00
信州のプレミアム食材を塩麹でまろやかな味に。オーブン焼きで軽やかに。
材料と分量４人分
- 信州サーモン 4切れ
- 塩麹 適量
- パン粉 適量
- みじん切りパセリ 3ｇ
- サラダ油 １T（12ｇ）
- ■ タルタルソース
- ゆで卵 1個
- 玉ねぎ 1/2個（80ｇ）
- マヨネーズ 50ｇ
- 酢 1T（15ｇ）
- 砂糖 6ｇ
- 塩 少々
作り方・調理方法
- サーモンの切り身と塩麹をビニール袋に入れて、冷蔵庫で２～3時間おく。
- ①の切り身にパン粉とパセリをまぶし、油を薄く塗った天板にのせる。
- オーブンで200℃で15分焼く。
- 皿に魚をもり、タルタルソースをそえる。
- 【タルタルソース】
- ゆで卵と玉葱、パセリはみじん切りにする。
- 玉葱は水に浸し、辛味を抜き水気を切る。
- ボウルにマヨネーズとゆで卵、玉葱、パセリを入れ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
