信州ふーどレシピ
ぼたんこしょう入り飾り巻き寿司
2012-02-07T13:58:11+09:00
わさびの代わりにぼたんこしょうの辛味を使ってみました。昔から作られている伝統野菜のぼたんこしょうを利用し、行事食として新しい味にしたいです。
材料と分量1本分
- ＜例＞【とんぼ】の飾り巻き寿司
- 白すしめし 400g
- ピンクすしめし 200g
- ぼたんこしょう(赤色・緑色) 適量
- 厚焼き卵(4×1×20) 1個
- やまごぼう 2本
- のり(全形) 4枚と1/2
- ※ピンクすしめし→ピンクのすし酢(市販)または、白すしめしに「ビート大根」の絞り汁を煮詰めたもの(赤色になる)を混ぜる。そこに、千切りにしてさっとゆでた赤色のぼたんこしょうと緑色のぼたんこしょうを混ぜる。
作り方・調理方法
- 【パーツ：羽】のり1/2にピンクすしめしをのせて巻く。(計4枚の羽を作る)
- 【パーツ：目】やまごぼうをのり1/3で巻く。
- 【パーツ：胴】厚焼き卵をのり2/3で巻く。
- 巻きすの上に、のり1枚と1/2をつなげて広げ、白すしめし240gを広げる。(両側5cm程度あける)
- 両側に目を置き、両側に白すしめし20gをのせる。
- 目の中央に胴体を置き、両側に羽を置く。羽の上に白すしめしを広げる。
- 巻きすの両端をパーツを包みこむようにして丸め、さらに白すしめしを上に広げる。
- 片側ずつのりをかぶせて閉じる。
レシピデータ
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
このレシピに使われている信州ふーど
