信州ふーどレシピ
野菜たっぷりキーマカレー
2023-12-19T10:27:13+09:00
長野県親子クッキングコンテスト2023 優勝作品『おじいちゃんの野菜もりもりカレー』からの１品♪
材料と分量４人前
- 牛豚ひき肉 150g
- なす １本
- 玉ねぎ １個
- 人参 1/2本
- ズッキーニ 1/2本
- エリンギ １本
- ミニトマト ５個
- とうもろこし（水煮缶） １缶
- ブロッコリーの茎（スープに使った残り） 適量
- にんにく １片
- しょうが １片
- オリーブオイル 適量
- カレールー 1/2箱
- ソース 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 水 200ml
- 塩 少々
- こしょう 少々
- すりおろしりんご 1/4個分
- ヨーグルト 適宜
作り方・調理方法
- 野菜（とうもろこし以外）を全てみじん切りにする。
- 厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ、香りがたったら全ての野菜を加えて炒める。
- 砂糖を加え、野菜が半分近くまでしんなりしてきたら、ひき肉を加えて炒める。
- 水を加えたら、あくをとりながら煮込む。（※水は少なめ）
- 火を止めてルーを溶かしいれる。ソース、ケチャップ、塩、こしょうを加え、最後にすりおろしりんごを加えて、ひと煮立ちさせる。
- お皿に盛り付け、お好みでヨーグルトを添えたら完成。
このレシピに使われている信州ふーど
ズッキーニ
- 旬の時期
- 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
