信州ふーどレシピ
こんがりかんぴょうマフィン
2012-01-31T10:34:53+09:00
池田町特産の手引きかんぴょうと町産の小麦粉を生かしました。
かんぴょうの味わいや食感がご飯との相性が良いことから、米粉マフィンと合わせてみました。
材料と分量4個分
- 米粉(パン用) 70g
- 小麦粉(池田産) 30g
- ドライイースト 2g
- 砂糖 8g
- 塩 1.5g
- スキムミルク 5g
- ショートニング 10g
- 水 70g
- かんぴょうの煮付け 200g
作り方・調理方法
- かんぴょうの煮付け以外の材料を全部混ぜ合わせて20分間こねる。(こね機を利用。手ごねもできる)
- 10分生地を休ませ(一次発酵)、その後4等分して丸め、さらに20分生地を休ませる。(ベンチタイム)
- (2)にかんぴょうの煮付けを入れて丸める。天板においたマフィン型に入れる。
- 35℃を保った場所でふきんをかぶせて、35分ほど二次発酵させる。(マフィン型いっぱいに膨らむまでの時間は30～40分程度)
- マフィン型の上に天板をかぶせて、180℃のオーブンで15分位焼く。
レシピデータ
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
