信州ふーどレシピ
おはぎ
2012-02-03T14:00:45+09:00
あんだけでなく、きな粉、ごま、くるみなどでも楽しめます。
秋のおはぎは萩の花に見立て、少し小ぶりに作ります。
材料と分量
- もち米 3カップ
- 水 3カップ
- 塩 小さじ1/2
- 【あずきあん】
- あずき 100g
- 砂糖 100g
- 塩 少々
作り方・調理方法
- 【おはぎ】もち米を洗い、水と塩を加えてすぐに炊く。
- 炊きあがったら、すりこぎで半分つぶした状態にする。
- おにぎりより少し小さめに丸くする。(手に塩水をつけて丸める)
- あんで包む。
- 【あずきあん】あずきを洗ってからあずきの5倍量の水を入れ強火にかける。沸騰したら差し水をして7～8分煮る。
- ざるにあけ、流水で洗う。
- 鍋に(6)とその10倍量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。
- 砂糖と塩少々を加え煮詰める。
