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信州ふーどレシピ
かんぴょうのしそ風味漬
信州ふーどレシピ
かんぴょうのしそ風味漬
2012-02-06T10:16:21+09:00
材料と分量
かんぴょう(乾) 100g
しその葉 75g
白梅酢(梅を塩漬けした時に出る汁) 25cc
塩 少々
砂糖 225g
酢 200cc
作り方・調理方法
かんぴょうは40℃の湯で5~6回湯をかえてよく洗い、1.5cmの長さに切る。
かんぴょうをボールに入れ、浸るまで熱湯を注いでもどし、布袋に入れてよく絞る。
しその葉は塩もみして汁を捨てあくを取った後、白梅酢でもみながら色を出す。
酢と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
かんぴょう、しそ、(4)の調味料を混ぜ合わせ、漬け込む。
レシピデータ
カテゴリー
漬物
調理方法
漬ける
調理器具
鍋
カロリー
1209kcal
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