信州ふーどレシピ

かんぴょうのしそ風味漬

材料と分量

  • かんぴょう(乾)  100g
  • しその葉  75g
  • 白梅酢(梅を塩漬けした時に出る汁)  25cc
  • 塩  少々
  • 砂糖  225g
  • 酢  200cc

作り方・調理方法

  1. かんぴょうは40℃の湯で5~6回湯をかえてよく洗い、1.5cmの長さに切る。
  2. かんぴょうをボールに入れ、浸るまで熱湯を注いでもどし、布袋に入れてよく絞る。
  3. しその葉は塩もみして汁を捨てあくを取った後、白梅酢でもみながら色を出す。
  4. 酢と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
  5. かんぴょう、しそ、(4)の調味料を混ぜ合わせ、漬け込む。

レシピデータ

  • カテゴリー 漬物 
  • 調理方法 漬ける 
  • 調理器具  
  • カロリー 1209kcal