おいしい部局長会議
〇アスパラガス
長野県では昭和初期に栽培が始まり、現在は全国3位の出荷量を誇っています。飯山市、中野市など北信地域が主な産地で、5月に出荷最盛期となります。
アスパラガスには食物繊維や亜鉛、カリウム、ルチン、ビタミン類のほか、新陳代謝を促し疲労回復に効果のある「アスパラギン酸」が豊富に含まれています。また、紫アスパラガスには、ポリフェノールの「アントシアニン」が豊富に含まれています。
■問合せ：JA長野県農産物PR協議会（JA全農長野内）（住所：長野市南長野北石堂町117番地3 電話番号：026-236-3572）
〇おばちゃん手づくり大根おろし（ねずみ大根のドレッシング）
信州伝統野菜の「ねずみ大根」は坂城町の特産品で、大きさは手のひら大、ねずみのような形をしており、独特の辛味と甘味があります。すりおろした大根のしぼり汁にうどんをつけて食べる「おしぼりうどん」は郷土食として有名です。
その、ねずみだいこんをたっぷり使用した「おばちゃん手づくり大根おろし」はさっぱりとした味付けで、野菜サラダの他、天ぷらやハンバーグにも合います。
■問合せ：味ロッジわくわくさかき（住所：埴科郡坂城町網掛3000 電話：0268-82-0567）
