おいしい部局長会議
〇「おいしい信州ふーど」オリジナル 県オリジナル米「風さやか」
「風さやか」は、長野県農業試験場が開発し、平成２５年３月に品種登録された新しいお米です。
すがすがしい清らかな空気の元で育てられたことをイメージして名づけられました。
しっかりとした旨味と甘味があり、粘り・味・香り等食味のバランスがよいので、様々な料理にあい、特に朝ご飯等に適しています。
また冷めても「もっちり」とした食感でおいしいので、おにぎり、弁当などにも適しています。
■「風さやか」に関する情報：「風さやか」ホームページに掲載中
〇「おいしい信州ふーど」ヘリテイジ 「ぼたんこしょう味噌」
ぼたんこしょうは、北信地域で７０年以上の栽培歴を持つトウガラシの仲間で、平成２０年１月に「信州の伝統野菜」に認定されており、「ぼたんこしょう味噌」は昔から地元で愛されているシャキシャキとした食感とピリ辛な味が特徴の郷土食です。
「ぼたんこしょうファーム有限責任事業組合」では、６次産業化によりぼたんこしょうの生産と加工に取り組む中で、主力商品となっています。地域の旅館やホテルでの利用も広がり、新たな食の魅力となっています。
■問合せ：ぼたんこしょうファーム有限責任事業組合
住所：中野市大字永江７７０６－３ ＴＥＬ：０２６９－３８－３３２７（代表 大内）
〇「おいしい信州ふーど」ヘリテイジ 「赤かぶ漬け」
みたけグルメ工房で作られている「赤かぶ漬け」は、「信州の伝統野菜」に認定されている三岳黒瀬蕪を甘酢に漬けこんだシンプルな漬物で、毎年１１月中旬から販売される冬季限定の商品です。
三岳黒瀬蕪は肉質が緻密でやや硬めのため、漬物にしたときの歯ごたえがとても良く、漬かり込んだ後でも辛味がしっかり残ることが特徴です。
木曽地域では、この他にも地元野菜の漬け物づくりが盛んで、すんき漬け、木曽菜漬けなど木曽ならではの味を楽しむことができます。
■問合せ：みたけグルメ工房
住所： 木曽郡木曽町三岳１０４９１－９「道の駅三岳」内 ＴＥＬ：０２６４－４６－３６７７
