レタスはチサ、またはチシャともよばれる菊科の一種で、ヒマラヤ地方から西アジア、南ヨーロッパにかけてが原産地です。球状に結球する玉チサと全然結球しない掻チサとがありますが、掻チサはサラダ菜と呼ばれていて、ここでは玉チサをレタスとします。玉チサは明治初年に輸入され、戦後、普及した西洋野菜の一つで、冷涼な気候を好みます。

• 収穫時期5月上旬～10月下旬
• 栽培地域川上村・塩尻市・南牧村ほか